奶茶店失败的几大原因，念清华的也未必能开好店

　　前段时间在刷微博的时候看到一条热搜，清华总裁班开餐厅破产！coco当时看到这条热搜的时候以为是个标题党内容，可是点进去看得时候发现还真的是搞垮一家餐饮店。那么清华班出来的顶尖人才是怎样搞垮一家店的？下面请大家跟着coco奶茶加盟小编一起来分析一下其中的因果。当然，这和现在很多人开奶茶店失败的几大原因有着异曲同工之处。所以更适合有备而来的人细细品味。

　　这家餐厅的名字叫“华清缘·南国小厨”，就开在清华大学附近。听名字应该是做精致私厨小情调的餐饮店。实际上是个拥有着1166平方，9个大小豪华型包间，既可以做茶饮休闲也能拿来搞展览跟沙龙的展厅的酒楼。

 

　　这里面说明什么问题？

 

　　1.定位混乱

 

　　店名是顾客对这家店的第一认知，什么样的店名更容易吸引什么样的人群。但是这家店店名叫南国小厨，走小资小情调风，但是整个店已经是弄成综合性酒楼的格局。除此之外，这家餐厅开在高校门口却不做学生生意，放弃了最大的消费群体，选择做商务接待为主的酒楼，然而附近都是高校学生跟普通上班族。

 

　　这也是我们经常说的选址问题，没有找准自己的目标消费者，没有去分析各个时间段的客流量情况。这个是他们失败的第一个原因。

 

　　2.缺乏特色

 

　　这家店在产品上的选择求全不求精，小到甜品点心大到鲍参翅肚，应有尽有，却唯独没有自己的特色。没有特色你做得再好也难以让消费者留下印象。当前的市场主力消费军是追求个性敢尝鲜的80、90后，想要抓住他们的眼球就必须是有颜值、有特色、够潮够有趣的店，但南国小厨却说主打健康养生、有很高的文化价值内涵。这跟让一个90后去穿90岁的衣服，哪能合适？

 

　　缺乏特色也是由于定位错位带来的后遗症，再且一家店缺乏特色也就意味着可以被替代。

 

　　3.管理混乱

 

　　34个总裁每人出20万，每个人的持股比例是2.94%，也就意味着每个人都是老板，每个人都有权利，那么就容易导致意见不和，管理混乱，策略不明确。人多不是件坏事，但是这家店坏在管理人员太多，没有一个主心骨。每个人都觉得自己聪明绝顶，商业奇才，可是当所有的东西堆积在一起，反而什么都做不了，搞不出什么名堂来。

 

　　人人都是老板，那么就意味着没有员工，没人去做事这家店还能怎样生存下去？所以当我们去找合伙人开店的时候，一定要避开股权平分，哪怕是49%比51%，都要比50%比50%要好。

 

　　coco开店笔记

 

　　不要老是说自己生意不好是因为这没有，那不行的。就算现在给你机会去念个清华回来，该改的不改，生意不好依旧是不好，还不如好好去想为什么就是没人来我的店，自己哪里还能改进？！