• coco奶茶之配料表

• 发布时间：2013-06-25 14:29 | 作者：投资顾问 | 来源：未知 | 浏览：次

• 一、泡茶
  

  品项	小绿	奶红	奶红
  茶叶量	88克	170克	90克
  水温	80-85℃	电磁炉加热至煮沸	电磁炉加热至煮沸
  水量	生饮水350㏄ 热水至3500㏄ 过滤后补水至4000cc ※夏天补生饮水 ※冬天补热水 (平均室外温度为10℃以下为判断点)	热水6000 cc 过滤后补冰水 / 生饮水 ※夏天补冰水 (冰块至500cc补生饮水至900cc) ※冬天补生饮水900cc (平均室外温度为10℃以下为判断点)	热水3500cc 过滤后加200cc生饮水
  泡制时间	6分钟	2分钟	2分钟
  保存时间	3小时	2小时	2小时

  
  二、小浓奶–PC壶或007壶

  容量	奶精	砂糖	奶红
  1公升浓奶	200克	120克	至1000cc
  2公升浓奶	400克	240克	至2000cc
  4公升浓奶	800克	480克	至4000cc
  整桶豆花桶浓奶	1600克	960克	全量奶红全部倒入

  
  三、糖水
  

  产品	原料	热水	砂糖
  布丁	布丁粉１包（1000克）	11000cc	1800克

  
  四、酒酿
  

  产品	原料	热水	砂糖	生饮水
  酒酿	酒酿米1碗(约500克)	500cc	100克	50cc

  
  五、奶盖
  

  产品	奶盖预拌粉	奶精	热水	冰块	冷冻浓缩奶油	搅拌速度/时间	冷藏预冷时间
  奶盖	77克	200克	250克	250克	170克	转速2/时间5分钟	30分钟

  
  六、珍珠
  

  珍珠	热水	加热	保温	加热	保温(闷)
  3-4L	12000cc	15分	10分	5分	20分
  1-2L	10000cc	15分	10分	5分	20分

  
  备注：coco奶茶店使用电饭锅煮制糖水、布丁等，需注意其加热煮沸状况，不可溢出至内锅外缘，以免电饭锅损坏。
  故煮制时可设定计时器提醒，以便检视其加热沸腾程度。 

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