加盟coco奶茶店如何才能在淡季逆势而上

　　冬季，奶茶店的经营状况在南北差异明显，北方直接进入淡季，而在南方却没有丝毫收到影响。这种明显的经营差异是因为在北方的饮品行业受到了来自南北方气候上的差异，比如在秦岭淮河以南的南方，冬季温和，炎热会导致人体需要大量水分，因此饮品才得以应需而生。那么，加盟coco奶茶店如何才能在淡季逆势而上呢？

　　为什么北方市场会明显的存在所谓的淡季呢？首先最直接的原因就是就是南北方的气候差异问题。

 

　　在初中地理上我们就曾认识过这条分界线——秦岭淮河一线，它就像一堵“挡风墙”阻止冬季冷空气南下，拦截夏季东南季风的北上，习惯上我们将秦岭以南称作南方，秦岭以北称作北方。

 

　　这一条神奇的分界线，此线以南是亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，年平均气温介于13℃~20℃之间。此刻正裹着羽绒服颤抖着双手打字的小编好羡慕南方的朋友们。

 

　　气候带来的差异给饮食、生活习俗方面有着直接的影响，南方天气热的时间居多，炎热的天气会促使人体排出大量水分，从而人体需要不断获得大量水分，饮品应需而生，一方水土养一方人，南方饮品市场比北方更为先进、繁华也不是不无道理的。

 

　　秦岭淮河以北的北方市场进入秋冬季以来，气温降低，不少饮品店经营者表示销量明显低于夏季。站在消费者的角度看，天气变冷，大大降低了出门消费的机会，尤其影响的是位于街边的门店，毕竟在寒冷的天气里出门是需要勇气滴。经历双十一剁手节的狂欢之后，钱包明显变瘪，线上消费过度之后，对于线下的消费就会明显减少。

 

　　关于秋冬季对产品销量的影响，有向我们的粉丝询问，看看他们的情况如何？

 

　　“秋冬饮品销量大概只有夏季饮品一半，夏季主推水果茶系列，冬季主推奶茶系列。”——坐标山东

 

　　“冬季顾客进店，都是点热奶茶，冰饮水果茶走的量很少，店里热果茶也比较少。”——坐标安徽

 

　　“夏季的销量确实较冬季会高，但是总的营业额的差别不是特别大，品类的消费会大，秋冬季品类最多的是各类奶茶，水果茶销量很低很低，进店的消费者数量差别不大。”——坐标苏州

 

　　“我在努力的生存着！”——坐标河北

 

　　秋冬产品线上，奶茶类产品会明显高于水果茶，对于商场店而言，基于商场的人流量，加之商场的温度较高，夏季较为受欢迎的冰饮并不会受到较大影响，商场店的产品冷饮产品可多建议少冰、去冰。

 

　　除去天气影响和产品种类之外，还有一个原因就是成本。十九大之后对于环保卫生食品安全的监管更为严苛，纸价的持续疯涨，波及到茶饮行业，纸杯、纸箱、纸袋等一系列的包装成本持续上升。

 

　　对于很多单体店个体店会有一部分影响，成本的上升会导致售价的上升，最终或多或少都会影响到消费者身上。提价？伤害消费者；不提？成本在上升。

 

　　对于饮品店而言，如何度过这个寒冰期呢？这时可以借鉴一下冰淇淋哲学——卖冰淇淋必须从冬天开始，因为冬天顾客少，会逼迫你降低成本，改善服务。如果能在冬天的逆境中生存，就再也不会害怕夏天的竞争。

 

　　1、针对秋冬季奶茶产品创新上，我们向不二茶铺产品顾问吴建伸老师询问，他表示北方冬季饮品豆类、谷类等植物性蛋白产品会兴起。潮饮北京赛区亚军所做的一款产品，运用到台湾麦茶和现磨的紫薯粉、鲜牛奶所做的奶茶，吴老师表示这类多层次的复合饮品值得好好开发，也会是秋冬饮品发展的一个方向。

 

　　2、除了饮品本身的创新之外，增加产品种类或许是个不错的吸引消费者的方法。小吃、甜品等在丰富店内产品的同时又可以提高客单价，为消费者提供多种选择。

 

　　3、加大外卖。茶阁里的猫眼石研发总监陈倩雯老师说外卖服务是大多数品牌会加强操作的工作，另外应该深耕周围社区办公楼商圈的紧密联系。受天气原因不想出门消费，外卖就是就可以解决想喝奶茶而不想冒着寒冬出门的难题，门店可以增加与外卖平台的合作，推出更多的外卖优惠活动。

 

　　加盟coco奶茶店如何才能在淡季逆势而上？对于像coco奶茶这样的品牌店而言，淡季也是提高企业竞争力的好时机。coco总部借此可以加强员工培训，提高员工素养，同时也可以升级产品，为新的一年做好准备。最后也可以加入一些活动促销，比如买一送一，第二杯半价等等都是可以在淡季的时候做起来的活动，以此提高消费者的认知度。